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| 素材：青鋼（あおはがね） ＊青鋼は「青紙（あおかみ）」とも呼ばれる鋼の種類です。 高級鋼で通常の鋼より粘りがあり、刃を薄く加工することが出来ます。 そのため、切れ味が良い刃物に仕上がります。 それとは対象に白鋼と呼ばれる鋼があります。 これは鋼の中では硬く、より太いものを切る鉈や包丁などに使用されています。 包丁にも青鋼が使われているものがありますがそれは菜切り包丁、刺身包丁など柔らかいものを切る場合に使用されます。 また、兼進（かねしん）の植木鋏には白鋼を多く使用しております。 一般的には青鋼がより高級とされていますが用途によって、白鋼の方が良い場合もございます。 |
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